KANGAROO & MUSHROOM CASSEROLE
カンガルーとマッシュルームカセロール（３ー４人分）

カンガルーダイスカット	５００g	オリーブオイル	大さじ２
玉 葱	１ こま切り	すりニンニク	１片
マッシュルーム	１２５g スライス	赤ワイン	1／2カップ
ビーフだし汁	1／4カップ	トマトペースト	小さじ２
タイムまたはローズマリー	小さじ１
				ベイリーフ	1
				塩・胡椒

　

　大さじ１のオイルをフライパンに入れ、肉の表面を茶色に焼きオーブンプルーフの皿に移し変える。さらに、オイルをフライパンに加え、玉 葱とニンニクを柔らかくなるまで炒める。残りの材料をまぜあわせ、肉の上にかけて１６０度の温度で２時間焼く。

オーストラリアで１５年にわたってカンガルー肉を製造・販売しているカンガルー肉の パイオニアSOUTHERN GAME MEAT社のレシピーより抜粋。