レッドカレントゼリーと赤ワインをシチュー鍋に入れて、液体部分が半分になるまで弱火で煮込む。半分になったら玉 葱、ニンニク、レモンタイム、カンガルーだし汁を加え沸騰させた後２ー３時間または汁がシロップ状の濃度になるまで煮込んだら、塩・胡椒で味を整える。１カップのソースができ上がり、冷蔵可能期間は６ー８日間。 シドニーで最も有名なコンテンポラリー・オーストラリアン・グルメの店 EDNA'S TABLEのレシピーより抜粋
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